肝癌是全球第六大常见癌症，也是全球癌症相关死亡的第三大主要因素。

根据世界卫生组织癌症研究国际机构2020年发布的最新癌症数据，全球新增91万癌症病例，其中中国新增41万癌症病例。也就是说，这些癌症患者中有将近一半是中国人。而在中国，每年约有39万人死于癌症，癌症的死亡率在恶性肿瘤中排名第二。

肝癌即肝脏恶性肿瘤，可分为原发性和继发性两大类。原发性肝脏恶性肿瘤起源于肝脏的上皮或间叶组织，前者称为原发性肝癌，是高发的，危害极大的恶性肿瘤；后者称为肉瘤，与原发性肝癌相比较较为少见。继发性或称转移性肝癌系指全身多个器官起源的恶性肿瘤侵犯至肝脏。一般多见于胃、胆道、胰腺、结直肠、卵巢、子宫、肺、乳腺等器官恶性肿瘤的肝转移。

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变质的食物

水果变质或发霉是由真菌和细菌引起的。虽然表面可能没有什么明显变化，但是在细菌、霉菌的影响下，会导致整个水果被霉菌“污染”。

例如，黄曲霉产生的黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物质。除了变质的水果，黄曲霉毒素还常见于三个地方：发霉的大米、过期的酸奶和苦涩的坚果中。

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烟熏、腌制、烧烤类食物

在日常生活中应谨慎摄入烟熏、腌制和烧烤食品。这些食物通常含有非常高含量的的盐，一次性吃太多就会导致盐的摄入量过高，进而导致各种疾病的发生。此外，这些食物在高温下烹饪时容易产生有害成分，如杂环胺、多环芳烃等，对健康有害。

烧烤食物在烧烤过程中烧焦的部分可能会产生致癌物苯并芘，长期频繁摄入就会对胃肠道细胞和肝脏等解毒器官造成损害，增加细胞癌变的风险。同时一些包装好的烟熏肉制品还可能添加2A类致癌物亚硝酸钠等防腐剂，如果超过限量添加或长期服用，也可能诱发细胞癌变。

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含酒精的食物

很多人认为适度饮酒对身体健康有益，实际上这完全就是一个错误的认识。饮酒这种行为将会导致酒精进入到人体内部，损害到肝脏的健康，促使酒精肝这种肝脏疾病的形成和发病。

相关研究表明，酒精的摄入会导致肝功能受到进行性的不利影响和损害，酒精肝的发生和酒精的摄入量具有正比例的关系。

许多人在饮食过程中喜欢饮酒，但过量饮酒会影响肝功能。如果经常饮酒或过量食用含酒精的食物，也很容易导致肝细胞被酒精毒害，导致肝功能下降。而当肝功能显著下降时，许多人会感到肝脏区域疼痛甚至黄疸。如果想避免疾病的发生，关键是要就是戒酒，同时少吃含有酒精的食物。

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高脂肪食物

现代人们的饮食结构，因为生活水平的提高，而发生了极大的变化，各种高脂肪食物总是会出现每一个家庭的餐桌上。

但是高脂肪食物的长期大量食物，会导致人体内部的血脂水平显著提升，使得肝脏的负担加重，还会使得肝脏部位堆积过多的脂肪，最终导致脂肪肝的发病。由此可见，尽量减少高脂肪食物的摄入量，是维护肝脏的有效手段。

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甜食

高糖食物中所含有的糖分极高，而糖在进入到人体之后，会转化为脂肪储存在体内，造成脂肪肝的发病，而且这类食物还会影响到胃肠道的功能健康，导致胃肠胀气、食欲不振等临床症状和体征。因此少吃高糖食物不仅可以保护肝脏，同时还可以有效维护胃肠道的健康。

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辛辣刺激类食物

辛辣刺激类食物在进入到人体之后，会对胃部造成一定的刺激，使得胃粘膜分泌出过多的胃酸，这样就会导致肝脏的负担加重，进一步导致肝脏健康受损。

相关临床表明，肝炎患者食用辛辣刺激类食物之后，不仅会加重病情，甚至还会引发消化道出血。因此人们一定要尽量少吃辛辣刺激类食物。