来源:创始人 更新时间：2022-11-25
储存买来的水果需要几步？很多人的回答可能是：打开冰箱门，把水果塞进去，关上冰箱门。
如果你把买来的水果一股脑存进冰箱，很可能过几天就会“收获”一堆坏掉的水果。
冰箱冷藏室的温度大约是 4℃，对大多数水果都有很好的保鲜效果。比如，部分水果（如苹果、梨、芒果等）成熟时会产生乙烯，加速成熟和老化。存放温度越高，乙烯释放也会越多，从而影响水果的品质。而正确的储存方式能降低水果呼吸作用、蒸散作用和乙烯的产生，预防微生物过度滋生。
但它也不是万能的，冰箱并不适合储存所有水果，有些种类冷藏后反而加速变质。
当我们把水果从枝头摘下来的时候，它还会继续进行着原本的生理活动，其中最主要的是“呼吸作用”。可以把“呼吸作用”简单理解为水果在自我消耗，呼吸强度越大，能储存的时间越短。
如果阻断了水果的呼吸，就会加速它们的成熟、变质，导致提前腐败。而且随着这种消耗，它抵御微生物入侵的能力也会变弱，更易腐坏。
不同品种的水果呼吸强度不一样，一般来说：
①夏季成熟＞秋季成熟
②南方生长＞北方生长
③早熟品种＞晚熟品种
④浆果类＞柑橘类和核果类（苹果、梨等）
1.温带水果成熟后再放冰箱
苹果、桃、梨、草莓等温带水果，可放入冰箱冷藏。需要注意的是，未成熟的水果不能放进冰箱，否则会影响水果的呼吸作用，导致无法成熟。
2.热带水果最好不冷藏
热带水果对低温十分敏感，易被“冻伤”，冷藏后不能正常成熟，还会产生褐色斑点或变黑，最好放在避光、阴凉的地方。
不喜冰箱的热带水果：香蕉、芒果、木瓜、牛油果、百香果、没削皮的菠萝等。可以冷藏的热带水果：荔枝、龙眼、红毛丹、山竹、榴莲
3.切开的水果赶紧放冰箱
如果是切分的水果，那微生物的威胁远比冷害大，最好直接吃完，吃不完就赶紧放冰箱。
4.别忽冷忽热
水果存放的地方如果忽冷忽热，也会促进呼吸增加消耗，缩短贮藏时间。所以储存水果的温度最好比较恒定，不要一会放冰箱，一会又放室温。
5.密封水果，可能产生酒味
如果把水果长时间捂在完全不透气的袋子里，氧气耗尽后，就可能开始“无氧呼吸”，使水果闻起来有酒味，还会出现褐变、软化、果肉塌陷等。
6.有磕碰的水果尽早吃
那些有磕碰痕迹的水果，要优先吃掉。水果碰伤、擦伤之后，除了更容易感染微生物之外，呼吸强度也会变大，乙烯释放也会增加，加速变熟也加速腐坏，可以存放的时间就变短了。
1.没熟透就放进冰箱
直接冷藏没熟透的水果，会导致水果因低温而持续处于未熟状态，即便移至室温补救，已经来不及了，口感会变差，还会更容易变质。
可以用塑料袋把未成熟水果（如猕猴桃、火龙果等）和“乙烯大户”（苹果、梨、木瓜、香蕉等）装在一起，封好袋子进行催熟。
2.直接“裸”存
在进出冷藏室时，因为温差关系，在水果表面会有凝结水出现，这些凝结水不利于贮存。并且，家里冰箱若没有温度控制，直接放进冰箱很容易脱水。
冷藏水果，有几个小技巧：
①可以在塑料袋上扎几个洞，或是敞开一个小口，保证一定的透气性。
②可以把水果装在牛皮纸袋里，避免凝结水对表皮的伤害，再丢进冰箱。
③最好远离冰箱后壁，因为后壁比其它位置的温度更低、容易结冰。
④已经切开的水果在冷藏前应包裹上保鲜膜，且不宜存放太久，最好及时食用 。
3.储存前清洗水果
葡萄、蓝莓等大部分水果都有一层果粉保护，如果清洗掉，会大大缩短保质期。水果的表皮吸收外来水分后，更容易腐烂。
